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據中國烹飪協會與APP(中國)公司共同調查發現，全國約40%的餐廳所用餐飲用紙沒有固定購買渠道，存在安全隱患。22日，記者在濟寧城區調查發現，路邊攤和小飯館采用的多是從批發市場買來的餐巾紙，有的是20元100卷，有的則是30元10斤，這種餐巾紙大多數沒有標簽，無從了解產品質量、生產廠家等信息。
路邊攤餐桌上放一卷，食客隨便扯
在市區多個小吃街和路邊攤上，記者都看到了一種高約十厘米的小卷餐巾紙，沒有包裝袋，直接放在餐桌上，前來就餐的市民誰用誰扯。“人多的時候，這一卷一會兒就沒了，一晚上得添上三四卷才行。”紅星東路一家賣烤串的老板告訴記者，一小卷餐巾紙根本不夠一天用的，來吃飯的市民不僅吃完飯需要擦嘴，講究的每拿一個烤串都得用紙巾包著，估計一桌人吃完飯，這一卷餐巾紙也跟著用完了。
這位老板說：“總不能人家吃著飯，你在旁邊喊著少用點餐巾紙吧，這種支出還是越低越好，只能撿便宜的買，而且各個攤子上都用這種餐巾紙，大家也都習慣了。”采訪中，記者發現，這種小卷的餐巾紙因為價格便宜，倍受各種小吃攤攤主的喜歡。“想拿餐巾紙的話，直接在前面的塑料袋里扯就行。”在劉莊路的小吃攤點附近，很多攤主都習慣在攤子外側拴上一個塑料袋，然后將小卷的餐巾紙放進去，食客想用餐巾紙的話隨便扯就行。“原來根本沒有餐巾紙，但是人家買東西的時候很多要的，便學著大家這樣把餐巾紙掛在外面。”不少攤主表示，原來感覺自己賣個夾餅、麻辣燙、烤香筋，攤子小根本用不著餐巾紙，但后來發現“麻雀雖小，但得五臟俱全”，雖然不能像大飯店似的追求高質量的餐巾紙，但這種便宜餐巾紙也離不了。
小飯店不用便宜餐巾紙，卷筒衛生紙來代替
而在科苑路上的一家小飯店里，當記者詢問餐巾紙在哪里時，老板指了指門口處的兩個卷紙架說，想用多少就扯多少。記者發現，這卷紙架里放的是卷筒衛生紙，并不是餐巾紙。“這個可比其他攤子上用的紙貴多了，也衛生。”采訪中記者發現，一些餐館老板用衛生紙來代替餐巾紙。問及原因，老板解釋稱，感覺市場上銷售的卷紙質量比較差，有顧客反映能不能用點質量好的紙，他便去批發商場買來很多卷筒衛生紙來當餐巾紙。“說實話，便宜的餐巾紙看著質量就不怎么樣，不僅氣味大，而且一搓就爛，還不如不用，倒是這衛生紙看起來衛生多了。”
隨后，記者來到一家包子店，索要餐巾紙時，服務員拿出一大包餐巾紙遞給自己隨便抽。雖然摸著這種餐巾紙的質量不錯，但記者依然沒有找到任何能證明餐巾紙質量和產地的信息。
二三十元一大包，批發價便宜無三標
在草橋口批發市場，記者找到了不少在小吃攤、小餐館里看到的餐巾紙，有的是20元100卷，有的論斤賣，價格在每十斤二三十元不等。幾種餐巾紙的包裝袋上均沒有產品標識、廠家等信息。
當記者詢問有沒有質量好的餐巾紙時，老板拿出幾款名牌餐巾紙，價格要比其他餐巾紙高一倍。記者仔細對比兩種餐巾紙的質量發現，名牌餐巾紙比較柔軟細膩，且包裝上注明了生產企業的名稱、地址、電話、原料、執行標準、衛生標準、規格等，使用起來也讓人放心不少。
外出就餐自帶紙巾，少數市民這樣做
“一周有四五天在外面吃，在我的包里，必定會準備上兩三包紙巾。”上班族陳女士告訴記者，自己早就發現小吃攤上的餐巾紙質量不大牢靠，幾乎抖一抖都會掉出粉塵，出門就餐隨身攜帶紙巾已成習慣，自己和朋友外出就餐便用自己帶的餐巾紙。
但像陳女士這樣十分注意餐巾紙質量的市民并不多，有市民告訴記者，紙巾只是用來擦嘴，小小的一件事應該不會有太大的問題。
四成餐飲用紙存安全隱患 長期使用再生紙引發慢性病
近日，中國烹飪協會發布了多項調查數據，稱我國餐飲紙品的規范還是空白區域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。他們對“餐飲業餐巾紙采購及使用情況”進行了調查。調查顯示，超過85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在兩張以上，人均使用量達3.7張。
報告透露，我國40%餐飲用紙經非固定渠道采購，存在一定的安全隱患，而近七成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，并在運輸存儲等環節存在安全隱患。餐飲企業采購用紙時主要考慮的因素，第一是價格，第二是質感，第三才是安全衛生。84.2%的高端餐飲企業注重安全衛生，89.4%中低端餐飲企業注重價格。而餐飲用紙在消費者就餐成本中的比重十分微小，高端餐飲企業占比為0.9%，中低端餐飲企業僅為0.4%。由于這些渠道包括線下批發市場、網絡批發、自主品牌等渠道，監管難度大，極易出現安全問題。這些產品可能含有可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質、超量細菌等。
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