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店外手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，測(cè)量體溫后進(jìn)店拿上打包盒轉(zhuǎn)身離去——這是大部分消費(fèi)者在餐飲行業(yè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)后面臨的“堂食”狀況。飲食消費(fèi)受疫情影響作出了改變，堂食變外帶，不僅推動(dòng)了獨(dú)立快餐飲食市場(chǎng)的發(fā)展，也將食品包裝行業(yè)帶入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。 有業(yè)內(nèi)人士表示，即便在疫情結(jié)束后，短期內(nèi)獨(dú)立的快餐餐飲方式仍會(huì)是消費(fèi)者首選，而在限塑趨勢(shì)明顯的今天，一次性餐食紙制容器將迎來(lái)需求的爆發(fā)期，食品用紙或?qū)⒊蔀樵旒埿袠I(yè)新高地。 紙容器需求爆發(fā)式增長(zhǎng) 2月20日，重慶市回興街道的一家肯德基雖然已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但店里顧客很少，大部分消費(fèi)者都是進(jìn)店之后，按照取餐碼提取褐色的牛皮紙紙袋后匆匆離開(kāi)。記者繞至店門(mén)口看到，立在玻璃門(mén)前告示牌上除了佩戴口罩提示還有一個(gè)提供手機(jī)訂餐的二維碼，該店店員表示，現(xiàn)在店里雖然可以堂食，但更建議消費(fèi)者在店外通過(guò)手機(jī)下單后，進(jìn)店打包帶走或者宅急送外賣(mài)的購(gòu)買(mǎi)方式。“其實(shí)都不需要我們建議，大部分消費(fèi)者都會(huì)主動(dòng)提出打包打走。”該店員表示道。 除了快餐企業(yè)打出“建議外帶，減少堂食”的消費(fèi)提示，一部分以經(jīng)營(yíng)堂食為主的傳統(tǒng)餐飲店在恢復(fù)營(yíng)業(yè)后也“與時(shí)俱進(jìn)”，不僅開(kāi)設(shè)了外賣(mài)店鋪，還調(diào)整菜單，抓緊上線適合外賣(mài)的飯菜，更有甚者還在朋友圈賣(mài)起了火鍋。“以前堂食比外賣(mài)紅火，現(xiàn)在外賣(mài)已經(jīng)成為店里的重要收入來(lái)源。”一家提供中餐、晚餐和夜宵的中小型飯點(diǎn)老板說(shuō)道。無(wú)論是主動(dòng)改變還是被迫“創(chuàng)新”，疫情期間餐飲行業(yè)外賣(mài)居上已經(jīng)成為事實(shí)，而與外賣(mài)行業(yè)共同發(fā)展的食品包裝行業(yè)，也迎來(lái)需求的爆發(fā)期。 食品用紙新技術(shù)層出不窮 事實(shí)上，由于紙制產(chǎn)品多由可再生的天然材料制作，無(wú)論是回收利用還是可持續(xù)發(fā)展，都具有一定的優(yōu)勢(shì)，因此，以紙制品為代表的綠色包裝已成為未來(lái)食品包裝的主流，外賣(mài)餐盒也不例外。 記者了解到，近年來(lái)，在國(guó)家環(huán)保理念的推行下，食品外包裝行業(yè)經(jīng)歷了早期的發(fā)泡餐盒、PP塑料餐具，最后發(fā)展為可降解環(huán)保餐盒占據(jù)主流。而由于我國(guó)環(huán)保餐盒發(fā)展仍處于初級(jí)階段，以竹木漿和食品級(jí)白卡為原料的可降解的紙質(zhì)餐盒成為不少商家的主要選擇。有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2020年外賣(mài)行業(yè)所需餐盒高達(dá)634.5億個(gè)，將帶來(lái)350萬(wàn)噸的食品級(jí)白卡需求，需求增加近三成，以每個(gè)白卡紙盒0.4元的單價(jià)來(lái)計(jì)算，僅外賣(mài)行業(yè)就將為造紙業(yè)帶來(lái)超250億元的收入。 值得一提的是，在面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求上，不少企業(yè)還研發(fā)出更多食品用紙，滿(mǎn)足不同食品的裝袋使用，如2019年3月，青島榕信工貿(mào)有限公司和德國(guó)化工巨頭巴斯夫公司合作開(kāi)發(fā)的水性高分子涂布食品防油紙，已經(jīng)應(yīng)用在此前肯德基推出的小龍蝦系列快餐食品包裝中；2019年11月，斯道拉恩索發(fā)布了一款食品級(jí)未涂布牛卡，主打可持續(xù)、專(zhuān)為餐飲包裝制作的高質(zhì)量、高強(qiáng)度紙板，可適用于面碗、中西式餐盒、紙杯等；日本還研發(fā)出一批可食用殺菌紙，用于鹵味食品長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)使用。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在疫情影響下，更多消費(fèi)者會(huì)形成獨(dú)立的快餐餐飲習(xí)慣，對(duì)一次性餐食紙制容器需求會(huì)更大，這為食品用紙行業(yè)發(fā)展提供機(jī)遇，而隨著研發(fā)技術(shù)的增加，口杯紙、食品卡、液包紙等食品用紙或?qū)⒊蔀樵旒埿袠I(yè)新寵。
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